Receita de Mestre - Almir Rocha- Receita de Feijão com Pé de Porco e Legumes

Ingredientes

500 g de feijão

2 pés de porco
cortados

1 cebola grande picada

4 dentes de alho picados

1/2 pimentão vermelho picado

3 folhas de louro

1 sachê de molho de tomate (340 g)

2 colheres (sopa) de banha

Sal a gosto

Cheiro-verde a gosto

Água suficiente para o cozimento

Legumes

2 batatas médias cortadas

4 jilós

200 g de vagem

200 g de quiabo

Modo de Preparo

Deixe o feijão de molho por 12 horas.

Coloque o pé de porco em água fervente por alguns minutos para escaldar e limpar.

Em uma panela de pressão, aqueça a banha.

Refogue a cebola, o alho, o pimentão vermelho e os temperos de sua preferência.

Acrescente o pé de porco e misture bem.

Adicione as folhas de louro e o molho de tomate.

Cubra com água, ajuste o sal e misture.

Feche a panela de pressão e cozinhe até o pé de porco ficar macio.

Abra a panela e acrescente o feijão que estava de molho.

Cozinhe até o feijão ficar macio e o caldo engrossar.

Cozinhe separadamente a batata, o jiló, a vagem e o quiabo.

Acrescente os legumes ao feijão já cozido.

Finalize com cheiro-verde e misture delicadamente.

Sirva bem quente.