Receita de Mestre - Almir Rocha - Peixe que surpreende

Ingredientes

1 kg de peixe gordinho em postas

Suco de 1 limão

4 dentes de alho amassados

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto (opcional)

1 xícara de farinha de trigo

1 xícara de amido de milho (Maizena)

Óleo suficiente para fritar

Modo de preparo

Lave as postas de peixe e seque bem com papel-toalha.

Tempere com o alho, o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino. Misture
delicadamente e deixe descansar por 20 a 30 minutos.

Em uma tigela, misture a farinha de trigo com o amido de milho (Maizena).

Passe cada posta nessa mistura, cobrindo completamente e retirando o excesso.

Aqueça o óleo em fogo médio-alto.

Frite as postas aos poucos, sem colocar muitas de uma vez na panela, até ficarem douradas e bem crocantes dos dois lados.

Retire e deixe escorrer sobre papel-toalha.

Dica Para um resultado ainda mais sequinho, seque bem as postas antes de empanar e mantenha o óleo na temperatura correta durante toda a fritura.