Receita de Mestre - Almir Rocha - Carne de Panela com Batata e Agrião

Uma receita caseira, saborosa e perfeita para o almoço em família. A carne fica macia, o caldo encorpado e o agrião dá um toque especial no final.

Ingredientes

1,5 kg de acém em cubos

2 colheres (sopa) de óleo

1 cebola grande picada

5 dentes de alho picados

2 tomates picados

2 colheres (sopa) de extrato de tomate

1 colher (chá) de páprica defumada

1 colher (chá) de colorau

Sal e pimenta-do-reino a gosto

2 folhas de louro

Cerca de 1 litro de água quente

6 batatas médias descascadas e cortadas em pedaços grandes

1 maços de agrião limpos

Cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo

Aqueça uma panela de pressão com o óleo e sele a carne aos poucos até ficar bem dourada.

Acrescente a cebola e refogue até murchar. Junte o alho e refogue rapidamente.

Adicione os tomates, o extrato de tomate, a páprica, o colorau, o sal, a pimenta e as folhas de louro. Misture bem.

Coloque a água quente até quase cobrir a carne. Tampe a panela e cozinhe por cerca de 35 a 40 minutos após pegar pressão, ou até a carne ficar bem macia.

Abra a panela, adicione as batatas e, se necessário, um pouco mais de água. Cozinhe sem pressão até as batatas ficarem macias e o caldo engrossar.

Desligue o fogo, acrescente o agrião e misture delicadamente. O calor da panela vai murchar as folhas sem perder a cor.

Finalize com cheiro-verde picado e sirva bem quente.

Dica do Chef Sirva com arroz branco e uma salada simples. O agrião deve ser colocado apenas no final do preparo para manter o sabor e a aparência.