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Receita de Mestre - Almir Rocha - Arroz Maria Isabel
Rendimento: 5 a 6 porções
Tempo: aproximadamente 50 minutos
Ingredientes
2 xícaras de arroz branco
500 g de carne-seca ou carne de sol
4 xícaras de água quente
1 cebola média picada
3 dentes de alho picados
1 tomate maduro picado
1/2 pimentão picado
2 colheres (sopa) de óleo ou banha
1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
1/2 colher (chá) de cominho — opcional
Cheiro-verde a gosto
Sal, se necessário
1 folha de louro — opcional
👨🍳 Modo de preparo
Prepare a carne: se estiver usando carne-seca, corte em cubos pequenos e deixe de molho em água por algumas horas, trocando a água algumas vezes para retirar o excesso de sal.
Escorra a carne e cozinhe em água até ficar macia. Depois, escorra e desfie ou corte em pedaços pequenos.
Em uma panela grande, aqueça o óleo ou a banha. Coloque a carne e frite bem, deixando dourar. Essa etapa dá bastante sabor ao arroz.
Acrescente a cebola e refogue até começar a dourar.
Junte o alho, o pimentão e o tomate. Refogue por mais 2 a 3 minutos.
Acrescente o arroz cru e misture bem, refogando por aproximadamente 2 minutos.
Tempere com pimenta-do-reino e, se gostar, com cominho e louro. Cuidado com o sal, porque a carne já é salgada.
Coloque as 4 xícaras de água quente, misture e deixe cozinhar em fogo médio, com a panela parcialmente tampada.
Quando a água estiver quase secando, abaixe o fogo e tampe completamente a panela.
Deixe cozinhar até o arroz ficar macio e soltinho. Desligue o fogo e deixe descansar por 5 minutos com a panela tampada.
Finalize com bastante cheiro-verde picado e misture delicadamente.
Dica: para deixar o Maria Isabel ainda mais saboroso, você pode finalizar com cebolinha e coentro. A carne bem douradinha antes de colocar o arroz é o segredo para um sabor mais intenso.
Tempo: aproximadamente 50 minutos
Ingredientes
2 xícaras de arroz branco
500 g de carne-seca ou carne de sol
4 xícaras de água quente
1 cebola média picada
3 dentes de alho picados
1 tomate maduro picado
1/2 pimentão picado
2 colheres (sopa) de óleo ou banha
1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
1/2 colher (chá) de cominho — opcional
Cheiro-verde a gosto
Sal, se necessário
1 folha de louro — opcional
👨🍳 Modo de preparo
Prepare a carne: se estiver usando carne-seca, corte em cubos pequenos e deixe de molho em água por algumas horas, trocando a água algumas vezes para retirar o excesso de sal.
Escorra a carne e cozinhe em água até ficar macia. Depois, escorra e desfie ou corte em pedaços pequenos.
Em uma panela grande, aqueça o óleo ou a banha. Coloque a carne e frite bem, deixando dourar. Essa etapa dá bastante sabor ao arroz.
Acrescente a cebola e refogue até começar a dourar.
Junte o alho, o pimentão e o tomate. Refogue por mais 2 a 3 minutos.
Acrescente o arroz cru e misture bem, refogando por aproximadamente 2 minutos.
Tempere com pimenta-do-reino e, se gostar, com cominho e louro. Cuidado com o sal, porque a carne já é salgada.
Coloque as 4 xícaras de água quente, misture e deixe cozinhar em fogo médio, com a panela parcialmente tampada.
Quando a água estiver quase secando, abaixe o fogo e tampe completamente a panela.
Deixe cozinhar até o arroz ficar macio e soltinho. Desligue o fogo e deixe descansar por 5 minutos com a panela tampada.
Finalize com bastante cheiro-verde picado e misture delicadamente.
Dica: para deixar o Maria Isabel ainda mais saboroso, você pode finalizar com cebolinha e coentro. A carne bem douradinha antes de colocar o arroz é o segredo para um sabor mais intenso.
