Receita de Mestre - Almir Rocha - Sarapatel

Ingredientes

4 kg de miúdos para sarapatel

2 cebolas grandes picadas

3 tomates maduros picados

1 pimentão amarelo picado

8 a 10 dentes de alho picados ou triturados

2 colheres (sopa) de orégano

2 colheres (sopa) de páprica defumada

1 colher (sopa) de colorau

1 colher (sopa) de cominho

1 colher (sopa) de Lemon Pepper

Sal a gosto

Suco de 2 limões

Óleo ou azeite para refogar

Água quente, se necessário

👨‍🍳 Modo de preparo

Limpe os miúdos

Lave e limpe muito bem os miúdos, retirando excesso de gordura ou partes indesejadas.

Cozinhe os miúdos

Coloque os miúdos em uma panela com água e leve ao fogo até ficarem macios. Depois, escorra bem e corte em pedaços pequenos.

Prepare o tempero

Em uma panela grande, coloque um pouco de óleo ou azeite e refogue a cebola até começar a dourar.

Acrescente o alho, o pimentão amarelo e o tomate. Refogue até o tomate começar a desmanchar.

Adicione:

páprica defumada
colorau
cominho
orégano
Lemon Pepper
Misture bem para liberar o aroma dos temperos.

Junte os miúdos

Coloque os miúdos já cozidos e picados na panela. Misture muito bem para que todo o tempero envolva a carne.

Acrescente o limão
Coloque o suco dos limões e misture. Prove e ajuste o sal.

Cozinhe lentamente
Acrescente um pouco de água quente, se necessário, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 30 a 40 minutos, mexendo de vez em quando.

O ponto ideal é quando o sarapatel estiver bem encorpado, escuro, suculento e com o tempero incorporado aos miúdos.