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Receita de Mestre - Almir Rocha - SOPA DE MOCOTÓ COM MACARRÃO, JARDINEIRA E QUIABO
INGREDIENTES
- 1,5 kg de mocotó (limpo e cozido como antes)
- 200g de macarrão parafuso
- 1 pacote de jardineira congelada (cenoura, ervilha, batata, vagem — já prontinho!)
- 150g de quiabo (fresco ou congelado)
- Temperos: cebola, alho, tomate, pimentão, colorau, cominho, louro, sal, cheiro-verde — como na receita original
- Água ou caldo do cozimento — o suficiente
COMO FAZER — ORDEM CERTA PARA NÃO DAR ERRO!
PASSOS 1 a 4 — IGUAIS AO ANTES:
Limpeza → Primeira fervura → Cozinhar na pressão (60-90 min) → Fazer o refogado ✅
PASSO 5 — MONTAR A SOPA (COM SEUS INGREDIENTES!):
1. Caldo + carne do mocotó já na panela do refogado
2. JARDINEIRA CONGELADA primeiro:
- Coloque a jardineira direto do congelador na panela
- Mexa e deixe cozinhar em fogo médio por 10 minutos
- Ela já vem pré-cozida, então é só aquecer e incorporar o sabor
3. MACARRÃO PARAFUSO — CUIDADO AQUI! ⚠️:
- Coloque o macarrão agora
- Adicione mais água quente se precisar — o macarrão absorve MUITO caldo!
- Cozinhe por 8 a 10 minutos (não deixe desmanchar!)
- Mexa de leve para não grudar
4. QUIABO — POR ÚLTIMO, SEMPRE! ⏰:
- Corte em rodelas médias
- Adicione nos últimos 5 a 7 minutos de cozimento
- Por que no final? Se colocar cedo, o quiabo desmancha e deixa o caldo pegajoso demais!
- Dica de ouro: Se não gostar do "liso" do quiabo, passe ele numa frigideira seca por 2 minutinhos antes de colocar na sopa — sem óleo! Aí não fica pegajoso
5. Ajuste o sal, coloque o cheiro-verde, prove e desligue!
- 1,5 kg de mocotó (limpo e cozido como antes)
- 200g de macarrão parafuso
- 1 pacote de jardineira congelada (cenoura, ervilha, batata, vagem — já prontinho!)
- 150g de quiabo (fresco ou congelado)
- Temperos: cebola, alho, tomate, pimentão, colorau, cominho, louro, sal, cheiro-verde — como na receita original
- Água ou caldo do cozimento — o suficiente
COMO FAZER — ORDEM CERTA PARA NÃO DAR ERRO!
PASSOS 1 a 4 — IGUAIS AO ANTES:
Limpeza → Primeira fervura → Cozinhar na pressão (60-90 min) → Fazer o refogado ✅
PASSO 5 — MONTAR A SOPA (COM SEUS INGREDIENTES!):
1. Caldo + carne do mocotó já na panela do refogado
2. JARDINEIRA CONGELADA primeiro:
- Coloque a jardineira direto do congelador na panela
- Mexa e deixe cozinhar em fogo médio por 10 minutos
- Ela já vem pré-cozida, então é só aquecer e incorporar o sabor
3. MACARRÃO PARAFUSO — CUIDADO AQUI! ⚠️:
- Coloque o macarrão agora
- Adicione mais água quente se precisar — o macarrão absorve MUITO caldo!
- Cozinhe por 8 a 10 minutos (não deixe desmanchar!)
- Mexa de leve para não grudar
4. QUIABO — POR ÚLTIMO, SEMPRE! ⏰:
- Corte em rodelas médias
- Adicione nos últimos 5 a 7 minutos de cozimento
- Por que no final? Se colocar cedo, o quiabo desmancha e deixa o caldo pegajoso demais!
- Dica de ouro: Se não gostar do "liso" do quiabo, passe ele numa frigideira seca por 2 minutinhos antes de colocar na sopa — sem óleo! Aí não fica pegajoso
5. Ajuste o sal, coloque o cheiro-verde, prove e desligue!
