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Receita de Mestre - Almir Rocha - Goela de frango
Ingredientes
- 1 kg de moela de frango limpa
- 1 lata de cerveja
- 2 cebolas médias picadas
- 4 dentes de alho amassados
- 2 tomates maduros picados (sem sementes)
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate
- 1 pimentão pequeno (vermelho ou amarelo) picado
- 2 colheres (sopa) de azeite ou óleo
- Suco de 1 limão
- Sal, pimenta-do-reino e colorau a gosto
- 2 folhas de louro
- Cheiro-verde picado a gosto
- Água quente (se precisar)
👩🍳 Modo de Preparo
Passo 1 — Limpar e temperar
1. Lave bem as moelas em água corrente.
2. Deixe de molho 15 minutos em água com metade do limão → tira o cheiro forte.
3. Escorra e tempere com: sal, pimenta, colorau e o resto do limão. Deixe descansar 15 minutos.
Passo 2 — Refogar
1. Aqueça o azeite na panela de pressão em fogo médio.
2. Coloque a cebola e o pimentão → refogue até murchar.
3. Junte o alho → mexa por 1 minuto.
4. Acrescente as moelas → mexa bem até dourar por fora.
5. Adicione os tomates e o extrato → misture e cozinhe 3 minutos.
Passo 3 — Colocar a cerveja e cozinhar
1. Despeje a lata de cerveja e mexa bem, soltando o fundo da panela.
2. Coloque as folhas de louro.
3. Complete com água quente só até cobrir as moelas (pouco, não encha demais!).
4. Tampe a panela.
5. Quando pegar pressão, abaixe o fogo e conte:
- ⏱️ 30 a 35 minutos de pressão
6. Desligue o fogo e deixe a pressão sair sozinha — não abra antes!
Passo 4 — Finalizar
1. Abra a panela com cuidado.
2. Prove o sal e acerte se precisar.
3. Se o molho estiver ralo → leve ao fogo sem tampa e deixe engrossar.
4. Polvilhe o cheiro-verde picado.
5. Pronto! Sirva quentinho 😋
🍽️ Para servir
- Arroz branco soltinho
- Farofa
- Pão francês
- Batata palha
- 1 kg de moela de frango limpa
- 1 lata de cerveja
- 2 cebolas médias picadas
- 4 dentes de alho amassados
- 2 tomates maduros picados (sem sementes)
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate
- 1 pimentão pequeno (vermelho ou amarelo) picado
- 2 colheres (sopa) de azeite ou óleo
- Suco de 1 limão
- Sal, pimenta-do-reino e colorau a gosto
- 2 folhas de louro
- Cheiro-verde picado a gosto
- Água quente (se precisar)
👩🍳 Modo de Preparo
Passo 1 — Limpar e temperar
1. Lave bem as moelas em água corrente.
2. Deixe de molho 15 minutos em água com metade do limão → tira o cheiro forte.
3. Escorra e tempere com: sal, pimenta, colorau e o resto do limão. Deixe descansar 15 minutos.
Passo 2 — Refogar
1. Aqueça o azeite na panela de pressão em fogo médio.
2. Coloque a cebola e o pimentão → refogue até murchar.
3. Junte o alho → mexa por 1 minuto.
4. Acrescente as moelas → mexa bem até dourar por fora.
5. Adicione os tomates e o extrato → misture e cozinhe 3 minutos.
Passo 3 — Colocar a cerveja e cozinhar
1. Despeje a lata de cerveja e mexa bem, soltando o fundo da panela.
2. Coloque as folhas de louro.
3. Complete com água quente só até cobrir as moelas (pouco, não encha demais!).
4. Tampe a panela.
5. Quando pegar pressão, abaixe o fogo e conte:
- ⏱️ 30 a 35 minutos de pressão
6. Desligue o fogo e deixe a pressão sair sozinha — não abra antes!
Passo 4 — Finalizar
1. Abra a panela com cuidado.
2. Prove o sal e acerte se precisar.
3. Se o molho estiver ralo → leve ao fogo sem tampa e deixe engrossar.
4. Polvilhe o cheiro-verde picado.
5. Pronto! Sirva quentinho 😋
🍽️ Para servir
- Arroz branco soltinho
- Farofa
- Pão francês
- Batata palha
