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Receita de Mestre - Por Almir Rocha Capelete ao Molho de Catupiry com Bacon
Ingredientes
Para a massa:
- 1 pacote de capelete (400–500g) — sabor frango ou queijo
- Água e sal para cozinhar
Para o molho cremoso:
- 1 colher (sopa) de manteiga
- ½ cebola bem picadinha
- 2 dentes de alho amassados
- 1 caixinha de creme de leite (200g)
- 1 bisnaga de Catupiry (250g)
- ½ xícara de leite
- Sal, pimenta-do-reino, orégano e uma pitada de noz-moscada a gosto
Para finalizar:
- 150g de bacon em cubinhos
- Queijo parmesão ralado
- Salsinha picada
👩🍳 Modo de Preparo
1 — O bacon
1. Coloque o bacon numa frigideira em fogo médio, sem óleo — ele solta sua própria gordura
2. Frite até ficar dourado e crocante
3. Retire e coloque sobre papel-toalha para escorrer o excesso de gordura
4. Dica: Reserve um tiquinho da gordura do bacon para refogar a cebola — dá um sabor incrível! ✨
2 — O capelete
1. Ferva a água com sal e cozinhe o capelete conforme a embalagem, deixando ele al dente — não cozinhe demais!
2. Escorra e reserve um copinho da água do cozimento
3 — O molho
1. Derreta a manteiga (ou um pouquinho da gordura do bacon reservada) em fogo médio
2. Refogue a cebola até transparente, junte o alho e refogue mais 1 minuto sem queimar
3. Abaixe o fogo, adicione o leite, o creme de leite e quase todo o Catupiry — mexa suavemente até homogêneo
4. Tempere com sal, pimenta, orégano e a noz-moscada
5. Se precisar, junte um pouco da água do cozimento para deixar no ponto cremoso
6. Não deixe ferver depois de adicionar o creme de leite — só aquecer bem
4 — Montagem
1. Misture o capelete ao molho com cuidado
2. Coloque numa travessa ou refratário
3. Espalhe o restante do Catupiry por cima
4. Polvilhe o queijo parmesão
5. Leve ao forno preaquecido (180°C) por 5 a 8 minutos, só para dourar levemente
6. Retire, espalhe o bacon crocante por cima e finalize com salsinha picada
7. Sirva quente! 😋
💡 Dicas importantes:
- ✅ O bacon só vai por último, assim continua crocante!
- ✅ Não exagere no sal — o bacon já é salgadinho!
- ✅ Sirva logo depois de pronto — fresquinho é o melhor!
Para a massa:
- 1 pacote de capelete (400–500g) — sabor frango ou queijo
- Água e sal para cozinhar
Para o molho cremoso:
- 1 colher (sopa) de manteiga
- ½ cebola bem picadinha
- 2 dentes de alho amassados
- 1 caixinha de creme de leite (200g)
- 1 bisnaga de Catupiry (250g)
- ½ xícara de leite
- Sal, pimenta-do-reino, orégano e uma pitada de noz-moscada a gosto
Para finalizar:
- 150g de bacon em cubinhos
- Queijo parmesão ralado
- Salsinha picada
👩🍳 Modo de Preparo
1 — O bacon
1. Coloque o bacon numa frigideira em fogo médio, sem óleo — ele solta sua própria gordura
2. Frite até ficar dourado e crocante
3. Retire e coloque sobre papel-toalha para escorrer o excesso de gordura
4. Dica: Reserve um tiquinho da gordura do bacon para refogar a cebola — dá um sabor incrível! ✨
2 — O capelete
1. Ferva a água com sal e cozinhe o capelete conforme a embalagem, deixando ele al dente — não cozinhe demais!
2. Escorra e reserve um copinho da água do cozimento
3 — O molho
1. Derreta a manteiga (ou um pouquinho da gordura do bacon reservada) em fogo médio
2. Refogue a cebola até transparente, junte o alho e refogue mais 1 minuto sem queimar
3. Abaixe o fogo, adicione o leite, o creme de leite e quase todo o Catupiry — mexa suavemente até homogêneo
4. Tempere com sal, pimenta, orégano e a noz-moscada
5. Se precisar, junte um pouco da água do cozimento para deixar no ponto cremoso
6. Não deixe ferver depois de adicionar o creme de leite — só aquecer bem
4 — Montagem
1. Misture o capelete ao molho com cuidado
2. Coloque numa travessa ou refratário
3. Espalhe o restante do Catupiry por cima
4. Polvilhe o queijo parmesão
5. Leve ao forno preaquecido (180°C) por 5 a 8 minutos, só para dourar levemente
6. Retire, espalhe o bacon crocante por cima e finalize com salsinha picada
7. Sirva quente! 😋
💡 Dicas importantes:
- ✅ O bacon só vai por último, assim continua crocante!
- ✅ Não exagere no sal — o bacon já é salgadinho!
- ✅ Sirva logo depois de pronto — fresquinho é o melhor!
