Receita de Mestre - Almir Rocha - Canjica com amendoim, cremosa e muito saborosa

Ingredientes

500 g de canjica branca

2 litros de água
(para o cozimento)

1 litro de leite

1 caixa de creme de leite (200 g)

1 lata de leite condensado (395 g)

200 ml de leite de coco (opcional)

150 g de amendoim torrado e sem pele (grosseiramente picado)

1 pau de canela

4 cravos-da-índia

1 pitada de sal

Para finalizar
Canela em pó a gosto

Canela em pau

Paçoca tipo rolha

Amendoim torrado picado

Raspas de limão (opcional)

Modo de preparo

Lave a canjica e deixe de molho por 8 a 12 horas.

Escorra e coloque na panela de pressão com os 2 litros de água. Cozinhe por cerca de 35 a 40 minutos após pegar pressão, até ficar macia.

Abra a panela, adicione o leite, o leite condensado, o leite de coco, a canela em pau, os cravos e a pitada de sal.

Cozinhe em fogo baixo por 20 a 30 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar.

Acrescente o amendoim torrado picado e cozinhe por mais 5 minutos.

Desligue o fogo e misture o creme de leite.

Sirva quente ou gelada.