Receita de Mestre - Almir Rocha

Ingredientes

Recheio

500g de carne moída de sua preferência

2 sache de seleta

1 cebola picada

1 tomate picado

Cheiro-verde  manjericão(salsinha e cebolinha) a gosto

2 colheres de sopa de óleo de soja

3 dentes de alho bem picados

1 pitada de pimenta-do-reino

Sal a gosto

Paprica defumada a gosto (opcional)


Massa

3 xícaras de leite (720 ml no total)

2 xícaras de farinha de trigo sem fermento

1 xícara de amido de milho (Maizena)

1 xícara de óleo de soja (240 ml)

3 ovos inteiros

½ colher de sopa rasa de sal

1 colher de sopa de fermento químico em pó (tipo Pó Royal)

Obs.: Se utilizar farinha de trigo com fermento, não adicione fermento químico à parte.

Medidas da forma

35 cm de comprimento

23cm de largura

5 cm de profundidade

Modo de Preparo

1. Preparo do Recheio

1. Em uma panela, aqueça o óleo de soja e refogue a cebola até murchar.

2. Adicione o alho picado e mexa até dourar levemente.

3. Acrescente a carne moída e refogue até perder a cor avermelhada.

4. Tempere com sal, pimenta-do-reino e colorau (se usar).

5. Adicione o tomate picado e misture bem.

6. Acrescente a seleta, misturando para incorporar.

7. Finalize com cheiro-verde e reserve para esfriar.

2. Preparo da Massa

1. No liquidificador, bata o leite, o óleo, os ovos, o sal, a farinha de trigo e o amido de milho até obter uma massa homogênea.

2. Por último, adicione o fermento químico e bata rapidamente apenas para misturar.

3. Montagem e Assamento

1. Pré-aqueça o forno a 180°C por 10 minutos.

2. Unte a forma com óleo e enfarinhe levemente.

3. Despeje metade da massa na forma.

4. Espalhe o recheio de carne moída uniformemente sobre a massa.

5. Cubra com o restante da massa.

6. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C e asse por aproximadamente 40 a 50 minutos, ou até dourar.

7. Faça o teste do palito: espete no centro da torta e, se sair limpo, está pronto.

4. Finalização

Retire do forno, deixe amornar e sirva!

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