Receita de Mestre - Por Almir Rocha
Panceta Crocante Pré-Fervida
Ingredientes
1 kg de panceta suína
Água para ferver
1 colher (sopa) de sal
1 colher (chá) de pimenta-do-reino
3 dentes de alho amassado
1 colher (sopa) de vinagre ou limão
Farinha de trigo para empanar
Óleo para fritar
Modo de preparo
Corte a panceta em pedaços médios.
Coloque na panela com água e, depois que começar a ferver, conte 5 minutos.
Escorra e deixe esfriar.
Tempere com sal, pimenta, alho e vinagre ou limão. Misture bem e deixe descansar 15 minutos.
Passe os pedaços na farinha de trigo.
Frite em óleo bem quente, depois abaixe para fogo médio.
Deixe fritar até ficar bem dourada e crocante.
Retire e escorra no papel toalha.
Pode fazer no espeto para vender ou fritar direto como porção. Fica crocante por fora e macia por dentro.
