Recita de Mestre - Por Almir Rocha
Moqueca de Corvina com Camarão
Ingredientes:
1,2 kg de corvina em postas
Suco de 1 limão
Sal e pimenta-do-reino a gosto
3 dentes de alho picados
2 tomates maduros em rodelas
1 pimentão verde em rodelas
1 pimentão vermelho em rodelas
1 cebola grande em rodelas
200 ml de leite de coco
3 colheres (sopa) de azeite de dendê
Coentro ou cheiro-verde picado a gosto
300 g de camarão limpo (opcional, para finalizar)
Modo de Preparo:
1. Tempere o peixe
Lave as postas de corvina, regue com o suco de limão, sal, pimenta e alho. Deixe marinando por 20 minutos.
2. Monte a panela
Em uma panela de barro (ou funda), faça camadas: cebola, pimentão, tomate e peixe.
Repita até terminar os ingredientes.
3. Cozinhe a moqueca
Regue com o leite de coco e o azeite de dendê.
Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 25 minutos, sem mexer muito para não desmanchar o peixe.
4. Finalização opcional com camarão
Nos últimos 5 minutos de cozimento, acrescente os camarões já limpos por cima. Eles cozinham rápido e ficam bem macios.
5. Finalize
Salpique coentro ou cheiro-verde picado e sirva com arroz branco e farofa de dendê.
