Receita de Mestre - Por Almir Rocha
Costela com Mandioca (bem macia e saborosa)
Ingredientes:
1,5 kg de costela bovina (em pedaços)
1 kg de mandioca (aipim) descascada e cortada
1 cebola grande picada
4 dentes de alho picados
2 tomates picados
1 colher (sopa) de colorau
1 colher (chá) de páprica (opcional)
1 colher (chá) de pimenta-do-reino
Sal a gosto
Cheiro-verde a gosto
2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
Água quente (quanto baste)
1 folha de louro (opcional)
Modo de preparo:
Selar a costela (segredo do sabor)Em uma panela de pressão, coloque o óleo e deixe esquentar bem
Adicione a costela e deixe dourar bem todos os lados
Isso dá muito mais sabor na receita
RefogadoAcrescente a cebola e deixe murchar
Coloque o alho e mexa até dourar levemente
Adicione o tomate, colorau, páprica, pimenta e o louro
Misture tudo bem
Cozinhar a costelaCubra com água quente
Tampe a panela de pressão
Cozinhe por 40 minutos após pegar pressão
Entrar com a mandiocaAbra a panela com cuidado
Coloque a mandioca
Se precisar, adicione mais água (tem que quase cobrir tudo)
Volte para pressão por mais 20 minutos
FinalizaçãoAbra a panela
Ajuste o sal
Se quiser mais grosso, deixe ferver sem tampa até engrossar o caldo
Finalize com cheiro-verde
Dicas importantes:Se a mandioca for mais dura, pode cozinhar ela antes separada
A costela ideal é a que tem bastante gordura (fica mais macia)
Pode colocar um pouquinho de extrato de tomate pra dar mais cor
Fica ainda melhor no dia seguinte 
